L’acide octadécanoïque, également connu sous le nom d’acide stéarique, est un acide gras saturé à chaîne longue avec la formule chimique C18H36O2C18H36O2 et le numéro CAS 57-11-4. Il est représenté par la structure chimique suivante :
CH3− CH2)16−COOH
CH3− CH2)16−COOH
Propriétés et caractéristiques

Apparence : Solide cireux, souvent sous forme de cristaux blancs ou de poudre.
Point de fusion : Environ 68,8 °C.
Solubilité : Faible solubilité dans l’eau (0,597 mg/L à 25 °C) mais soluble dans des solvants organiques.
Utilisation : L’acide octadécanoïque est utilisé dans divers domaines, notamment :
Cosmétique : Comme émulsifiant et stabilisant dans les crèmes et les lotions.
Industrie alimentaire : Utilisé comme additif (E570) pour ses propriétés émulsifiantes.
Fabrication de savons et de bougies : Il est un composant clé dans la production de savons par saponification des triglycérides.

Applications

Cosmétiques : Utilisé dans les shampooings, crèmes à raser et autres produits pour ses propriétés émollientes et stabilisantes.
Industrie alimentaire : Ajouté comme agent anti-agglomérant et stabilisant dans divers aliments.
Fabrication de détergents : Utilisé pour sa capacité à agir comme tensioactif.
Lubrifiants et plastifiants : Employé dans la fabrication de graisses et d’huiles.

Sécurité et précautions
L’acide octadécanoïque est généralement considéré comme sûr lorsqu’il est utilisé conformément aux directives. Cependant, il peut provoquer des irritations cutanées chez certaines personnes. Il est donc recommandé de manipuler ce produit avec précaution. En résumé, l’acide octadécanoïque est un acide gras essentiel avec une large gamme d’applications industrielles, alimentaires et cosmétiques, apprécié pour ses propriétés stabilisantes et émulsifiantes.